隨著(zhù)大力發(fā)展教育，高校漸漸的覆蓋了各地。也正因如此，福州大學(xué)食堂承包領(lǐng)域的競爭變得越發(fā)得激烈。如果你沒(méi)有一個(gè)良好的食堂管理模式和采購管理系統，那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。但是這這過(guò)程也是經(jīng)常存在一些問(wèn)題，下面食堂承包公司將為大家介紹；

1.學(xué)生食堂發(fā)展現狀：近年來(lái)，大學(xué)食堂承包發(fā)展迅速，主要表現為以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是食堂規模不斷擴大，自營(yíng)收入大幅增長(cháng)。自二十世紀九十年代起，高校學(xué)生食堂快速發(fā)展，營(yíng)業(yè)收入大幅增加，從業(yè)人員成倍增長(cháng)。據統計，萬(wàn)人以上的高校，食堂年產(chǎn)值都在千萬(wàn)元以上。二是經(jīng)營(yíng)形式多樣化，競爭力不斷增強。
2.食堂管理不規范。很多規模學(xué)校食堂承包給私人經(jīng)營(yíng)，學(xué)校以包代管，缺乏有效監督；村小食堂從業(yè)人員多為老人，既未培訓，更是無(wú)證上崗，食品安全知識與意識淡薄。食堂財務(wù)管理、食品安全管理制度不健全。
3.福州大學(xué)食堂承包的利益化，與公益性之間的矛盾：高校食堂經(jīng)過(guò)幾十年的改革，基本上都實(shí)行了企業(yè)化或半企業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，食堂獨立核算，自負盈虧，職工自己養活自己，學(xué)校不再支付食堂職工工資，少數食堂甚至還要上繳利潤。
4.校園周邊食品環(huán)境問(wèn)題突出。部分校園周邊有一些流動(dòng)無(wú)證攤點(diǎn)，路邊就近生產(chǎn)、加工，原材料質(zhì)量無(wú)法保障，很多學(xué)生選擇“路邊餐”或居民“小餐桌”就餐，衛生狀況堪憂(yōu)；有時(shí)還堵塞交通，不便家長(cháng)接送，容易造成交通隱患。
5.大學(xué)食堂承包的從業(yè)人員整體素質(zhì)差，無(wú)法滿(mǎn)足就餐者需求；隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和科技的發(fā)展，現在的就餐者不僅要吃飽，還要吃好，對食品的花色品種和口味要求越來(lái)越高。但是目前大多數食堂從業(yè)人員都是從農村招工來(lái)的，普遍文化水平低，加之又沒(méi)有接受過(guò)正規專(zhuān)業(yè)訓練，所以在服務(wù)過(guò)程中主動(dòng)性差，意識性不強；飯菜也是一年四季一個(gè)味。一個(gè)樣，質(zhì)量普遍不高。
6.學(xué)校食堂建設滯后。部分學(xué)校沒(méi)有食堂，或者是食堂建設硬件條件差，農村70％左右的大學(xué)食堂承包沒(méi)有取得《餐飲服務(wù)許可證》，硬件設施的落后導致他們不具備辦證條件。
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